這兩天里鋪天蓋地的“巴黎圣母院”大火事件，讓人們張目結(jié)舌，滿是痛惜，全世界的人都在為之祈禱！還好經(jīng)過(guò)巴黎消防員5個(gè)小時(shí)的奮力搶救，終于控制住了。雖然滿目瘡痍，但文物和建筑主體結(jié)構(gòu)被保留了下來(lái)。法國(guó)總統(tǒng)宣言：要重建“巴黎圣母院”！
“巴黎圣母院”揪心之痛，是全世界人的感受！無(wú)論怎樣事情也該翻頁(yè)了，來(lái)來(lái)來(lái)喝杯葡萄酒“壓壓驚”，讓我們的靈魂得以安寧心歸原位！
“葡萄酒”已是人類傳達(dá)喜怒哀樂(lè)情感的“圣物”，是人們生活中不可或缺的飲品。一提起“葡萄酒”人們都對(duì)法國(guó)印象深刻，其實(shí)意大利才是“歐洲”最早得到葡萄酒和種植技術(shù)的國(guó)家。意大利葡萄酒產(chǎn)量（占全世界1/4）和質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超于法國(guó)，釀酒歷史已超過(guò)了3000年，古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國(guó)。據(jù)說(shuō)古代的羅馬士兵們?nèi)?zhàn)場(chǎng)時(shí)，和武器一塊兒帶著葡萄苗，領(lǐng)土擴(kuò)大了就在那兒種下葡萄。這便是意大利向歐洲各國(guó)傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術(shù)的開(kāi)端。
看到意大利不僅文藝還有高超的葡萄酒釀造技術(shù)，想留學(xué)卻不知去向的同學(xué)，是不是很想學(xué)習(xí)意大利“葡萄酒釀造專業(yè)”技術(shù)？這正式中國(guó)在此技術(shù)領(lǐng)域最欠缺的熱門(mén)專業(yè)。那再讓想留學(xué)的同學(xué)了解下意大利葡萄酒的發(fā)展和葡萄酒的起源。
一、葡萄酒的起源。
最早栽培葡萄的地區(qū)是小亞細(xì)亞的里海和黑海之間，伊朗（古波斯）是世界公認(rèn)的最早種植葡萄的國(guó)家，因?yàn)樵谝晾食鐾恋木嘟?000年前的陶罐中，所裝物質(zhì)經(jīng)分析就是葡萄。
最早釀造葡萄酒的國(guó)家是埃及，在埃及出土的距今6000年前的古墓壁畫(huà)上，就繪有釀造葡萄酒的圖案。
歐洲最早種植與釀造葡萄酒的國(guó)家是希臘，公元3000年前，希臘的葡萄種植就極為興盛。葡萄酒的貿(mào)易范圍到達(dá)埃及、敘利亞、黑海地區(qū)、西西里和意大利南部地區(qū)，開(kāi)啟了意大利作為葡萄酒強(qiáng)國(guó)的歷史。
二、葡萄酒在意大利的發(fā)展。
葡萄酒是羅馬文化中不可分割的一部分，從公元前200年開(kāi)始，羅馬人對(duì)葡萄酒以及釀造都產(chǎn)生了濃厚的興趣。他們?nèi)找癸嬔纾M情享樂(lè)，葡萄酒業(yè)成為發(fā)展迅速的產(chǎn)業(yè)，并于羅馬奧古斯都統(tǒng)治時(shí)期（公元前27 — 14年），釀酒業(yè)廣泛分布整個(gè)意大利，為羅馬帶來(lái)了經(jīng)濟(jì)繁榮。而歐洲葡萄酒業(yè)的發(fā)展包括法國(guó)，要?dú)w功于羅馬帝國(guó)的擴(kuò)張，隨著擴(kuò)張傳播了種植和葡萄酒釀造工藝。
意大利葡萄酒在產(chǎn)量和質(zhì)量上都能與法國(guó)并駕齊驅(qū)，托斯卡納（Tuscany）和皮埃蒙特（Piedmont）在國(guó)際市場(chǎng)上的知名度從不遜于法國(guó)的波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）。在十七、十八世紀(jì)前后，法國(guó)波爾多和勃艮第兩大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒雖然成為了法國(guó)葡萄酒業(yè)的兩大梁柱，但這兩大產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量有限，并不能滿足世界市場(chǎng)所需。而深受自然環(huán)境之惠的意大利，葡萄品種超過(guò)2000個(gè)、二十個(gè)法定產(chǎn)酒區(qū)以及數(shù)百年文字記錄的釀酒歷史共同構(gòu)成了意大利輝煌的葡萄酒文化。
意大利葡萄酒可一刀切成兩大類——餐酒和高端酒。餐酒價(jià)格較低，是意大利人民餐桌上的中流砥柱。這些酒通常以果味為主，起泡酒和靜止酒都有，酒體偏輕，且十分適合搭配意大利美食。高端酒則來(lái)自于意大利的二十個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，復(fù)雜的地形和氣候，再加上繁多的葡萄品種，可以想象意大利的產(chǎn)區(qū)葡萄酒是多么令人眼花繚亂。超級(jí)托斯卡納、巴羅洛、巴巴萊斯科、經(jīng)典基安帝珍藏和阿瑪羅尼都是其中的佼佼者。
詩(shī)人說(shuō):“神將葡萄賜予人類,人們則將葡萄釀制成酒,從此便有了歡樂(lè)”。而意大利優(yōu)越的地理環(huán)境和優(yōu)美的自然風(fēng)光，讓葡萄酒都散發(fā)出藝術(shù)的芳香！好想喝上一杯，感受那藝術(shù)與美酒的擁抱！這也正是這個(gè)民族熱情奔放的寫(xiě)照。
要想了解更多或成為葡萄酒行業(yè)專家，就留學(xué)意大利“葡萄酒釀造”專業(yè)吧，那是一種享受！
未來(lái)就業(yè)方向：釀酒師、紅酒營(yíng)銷師、品酒師、葡萄種植專家等等都是非常不錯(cuò)的選擇。
最后說(shuō)一點(diǎn)留學(xué)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)院介紹：
意大利最深的感受就是寬進(jìn)嚴(yán)出的教育模式，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力是一個(gè)很大的考驗(yàn)。
學(xué)好意大利語(yǔ)是基礎(chǔ)，半年國(guó)內(nèi)學(xué)習(xí)，開(kāi)學(xué)前半年到意大利進(jìn)行語(yǔ)言學(xué)習(xí)，為入學(xué)后聽(tīng)課打好基礎(chǔ)。第一年課程比較多，第二年可利用課后時(shí)間打工（政策規(guī)定留學(xué)生滿一年后可打工），練口語(yǔ)、實(shí)踐紅酒品鑒能力。選擇一家餐廳做試酒師，為顧客推薦適合的酒（品嘗顧客點(diǎn)的菜后推薦匹配的紅酒，平均每天品嘗20道菜左右）。工資按小時(shí)計(jì)費(fèi)：10歐元/1小時(shí)，每天工作5小時(shí)。”
葡萄酒釀造專業(yè)的課程包括葡萄酒工藝學(xué)、食品安全法、葡萄酒法、葡萄酒化學(xué)、葡萄酒品嘗學(xué)、葡萄酒的鑒賞與品評(píng)，葡萄的栽培，土壤管理等等。大一主要是一些理論課，時(shí)常配以品酒“實(shí)踐課”：至少有8種葡萄酒，教授把100個(gè)到了酒的酒杯順序打亂，讓30位同學(xué)品嘗，讓你直觀感受紅酒的種類、年份、酸度、甜度，品酒完畢時(shí)，教授公布答案。兩個(gè)學(xué)期下來(lái)便嘗過(guò)100種以上葡萄酒，每種酒有其對(duì)應(yīng)的食物，每位學(xué)生嘗了牛排或者生魚(yú)片后再品對(duì)應(yīng)的酒，都要說(shuō)出品嘗后的感覺(jué)，當(dāng)然，這樣的感覺(jué)是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的。第一學(xué)期通過(guò)了所有科目考試的同學(xué)，學(xué)校獎(jiǎng)勵(lì)200歐元的飯卡，有的還可以申請(qǐng)5000歐元獎(jiǎng)學(xué)金。
意大利大學(xué)的每期考試比較嚴(yán)，一般期末考試都有筆試和口試，只有筆試通過(guò)了才能考口試。而在筆試中，同一個(gè)班的試卷至少有3個(gè)版本，有些人數(shù)多的班甚至?xí)?個(gè)版本，作弊成功的可能性非常小。所以留學(xué)一定要努力，證明自己靠的是實(shí)力。
接下來(lái)給意大利留學(xué)的同學(xué)普及幾個(gè)知識(shí)點(diǎn)，以下意大利學(xué)院有“葡萄酒釀造專業(yè)”：
博洛尼亞大學(xué)、都靈大學(xué)、佛羅倫薩大學(xué)、佩魯賈大學(xué)、米蘭大學(xué)、摩德納·雷焦·艾米里亞大學(xué)、帕多瓦大學(xué)、比薩大學(xué)等等
博洛尼亞大學(xué)（University of Bologna）與巴黎大學(xué)（法國(guó)）、牛津大學(xué)（英國(guó)）和薩拉曼卡大學(xué)（西班牙）并稱歐洲四大名校，是全世界第一所大學(xué)，至今已有900多年的歷史。博洛尼亞大學(xué)農(nóng)學(xué)院有三年制的葡萄酒栽培與釀造專業(yè)的本科項(xiàng)目。
但丁、彼德拉克、丟勒、伊拉斯謨、哥爾多尼、哥白尼，馬可尼(無(wú)線電之父)，安伯托·艾柯等都曾在這里學(xué)習(xí)或執(zhí)教。
佛羅倫薩大學(xué)
佛羅倫薩大學(xué)是意大利四大經(jīng)濟(jì)名校之一，1999年佛羅倫薩大學(xué)被歐盟授予"歐洲杰出的科研教學(xué)中心"的稱號(hào)，以表彰在歐洲一體化進(jìn)程中在教學(xué)領(lǐng)域做出的專業(yè)性貢獻(xiàn)。此外，佛羅倫薩大學(xué)還有世界上150個(gè)知名大學(xué)簽訂了科研與教學(xué)合作協(xié)議。
佛羅倫薩大學(xué)始建于1321年，是一所嶄新卻擁有古老歷史的大學(xué)。初名Studium florentinum，后通過(guò)1923年的一條法律正式更名為佛羅倫薩大學(xué)。學(xué)校設(shè)有12個(gè)學(xué)院，現(xiàn)有注冊(cè)學(xué)生約60,000人。佛羅倫薩大學(xué)是意大利最重要現(xiàn)代化高等學(xué)府之一
介紹了意大利的酒文化，是不是感覺(jué)很吃驚呢？只有酒沒(méi)有美食怎么可以？我給大家分析了一篇關(guān)于意大利美食的文章，趁熱打鐵過(guò)來(lái)看看吧。
其它學(xué)校就不進(jìn)行細(xì)節(jié)介紹了，感興趣的同學(xué)家長(zhǎng)可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)查詢。心動(dòng)了吧？想去意大利留學(xué)的伙伴們，來(lái)咨詢疑問(wèn)吧，24小時(shí)在線的。
