近年來，一個(gè)與我們生活息息相關(guān)，卻極具創(chuàng)意的專業(yè)已悄然在國外發(fā)展了將近20年，這個(gè)專業(yè)將吃貨與設(shè)計(jì)完美結(jié)合，視覺觸覺嗅覺味覺都調(diào)動(dòng)了起來，這個(gè)專業(yè)就是食物設(shè)計(jì)（Food Design）！
要是你喜歡設(shè)計(jì)，自己又是一個(gè)吃貨的話，這個(gè)專業(yè)就是為你量身打造的，在意大利不僅在服裝設(shè)計(jì)、工業(yè)設(shè)計(jì)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、機(jī)械設(shè)計(jì)、建筑設(shè)計(jì)方面出色外，連食品設(shè)計(jì)也不遑多讓的。
什么是食品設(shè)計(jì)專業(yè)
若從工業(yè)設(shè)計(jì)的思維出發(fā)，它可以是延展食材的運(yùn)用，也可以是設(shè)計(jì)食物的制造過程，或是研究食物的食用體驗(yàn)；調(diào)研、草模、測試、迭代、建模等，任何常見的設(shè)計(jì)工具似乎都可以應(yīng)用到食物設(shè)計(jì)中去。
在官方解釋中，是這么定義食物設(shè)計(jì)的：“涉及食物方面的設(shè)計(jì)，目的是為了讓吃這件事變得更容易，更加符合特定的場合和條件。涉及到社會(huì)學(xué)，人類學(xué)，經(jīng)濟(jì)，文化和感官分析等等行為，并且涉及到環(huán)境，界面和功能性的工具進(jìn)行補(bǔ)充飲食的行為。
米蘭Scuola Politecnica di Design (SPD) - Food Design 學(xué)科的開創(chuàng)者和奠基人Martí Guixé說：“食物設(shè)計(jì)是在對食物的設(shè)計(jì)過程中，把食物當(dāng)作用來引發(fā)思考、和產(chǎn)生感知的客體，它可以被置于不同的語境中進(jìn)行研究，被儀式化、被應(yīng)用以及被消耗。”
食品設(shè)計(jì)專業(yè)
這個(gè)課程旨在培訓(xùn)專業(yè)人士，企業(yè)家，獨(dú)立創(chuàng)新者，政府官員，使他們能夠設(shè)計(jì)食品行業(yè)的產(chǎn)品服務(wù)，并開發(fā)必要的流程和系統(tǒng)。
食品設(shè)計(jì)結(jié)合了設(shè)計(jì)的規(guī)劃和實(shí)驗(yàn)方法，以及通過從傳統(tǒng)到更先進(jìn)的生產(chǎn)和分銷系統(tǒng)，貫穿整個(gè)“從田間到餐桌”的整個(gè)食品領(lǐng)域的邏輯主題知識(shí)。
簡單理解就是從食品擺盤設(shè)計(jì)到營銷的過程。還有一些更詳細(xì)的知識(shí)點(diǎn)學(xué)習(xí)可以了解：
了解糧食部門轉(zhuǎn)型的社會(huì)經(jīng)濟(jì)和環(huán)境動(dòng)態(tài)
概述食品部門的創(chuàng)新模式和戰(zhàn)略指導(dǎo)
為可持續(xù)性而設(shè)計(jì)
了解和計(jì)劃食品供應(yīng)鏈的地域影響
使用理論和批判性技能來定義項(xiàng)目機(jī)會(huì)
了解和利用行業(yè)技術(shù)的潛力以及各種供應(yīng)鏈生產(chǎn)過程的主要要素
設(shè)計(jì)復(fù)雜的解決方案及其在產(chǎn)品，服務(wù)，溝通和空間方面的變化
管理食品安全和計(jì)劃的主要內(nèi)容
從包括參與式方法在內(nèi)的高級(jí)角度管理創(chuàng)新解決方案的概念，設(shè)計(jì)，開發(fā)和實(shí)施的所有階段
使用特定的設(shè)計(jì)工具進(jìn)行規(guī)劃
入學(xué)要求和就業(yè)機(jī)會(huì)
申請食品設(shè)計(jì)需要具有設(shè)計(jì)，工程，建筑，經(jīng)濟(jì)學(xué)和/或管理，社會(huì)科學(xué)/人文，美食科學(xué)，農(nóng)業(yè)，食品技術(shù)或具有其他學(xué)位的人的學(xué)士或碩士學(xué)位的學(xué)生，并在食品和食品創(chuàng)新領(lǐng)域擁有豐富的專業(yè)和工作經(jīng)驗(yàn)，打算擴(kuò)大他們的專業(yè)道路，獲得和發(fā)展特定的合格技能。
就業(yè)機(jī)會(huì)：因?yàn)槭歉称奉I(lǐng)域跟其他領(lǐng)域交叉，工作機(jī)會(huì)也可以根據(jù)自己需要側(cè)重。
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